做包子发酵菌在很多地方都可以购买。比如，安琪酵母、新良高活性干酵母等品牌都有相关的发酵菌产品。
这些品牌在各大电商平台都有销售，您可以根据自己的需求选择合适的品牌和产品。同时，在购买做包子发酵菌时，一定要注意产品的保质期和存储条件，以确保产品的质量和安全。
做包子时，发酵粉和发面宝都是常用的发酵剂，但它们有一些区别。
发酵粉是一种纯天然的发酵剂，主要成分为酵母菌。它通过酵母菌的作用使面团发酵，产生二氧化碳气体，从而使包子变得松软。发酵粉需要一定的时间让面团自然发酵，以达到最佳的口感和质地。
发面宝则是一种复合型的发酵剂，通常包含酵母、泡打粉、碱性物质等成分。发面宝的作用原理是通过泡打粉和碱性物质在面团中产生化学反应，释放出二氧化碳气体，使面团快速发酵并变得松软。使用发面宝可以缩短发酵时间，并且可以增加面团的体积和松软度。
总的来说，发酵粉和发面宝都可以用于做包子，但发酵粉是纯天然的发酵剂，更健康；而发面宝则可以缩短发酵时间并增加面团的体积和松软度。使用时可根据个人喜好和需求选择适合的发酵剂。
做包子的发面全过程，首先需要准备适量的面粉和酵母，按照2:1的比例混合在一起，然后加入适量的温水，揉成光滑的面团。接着放在温暖处发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积明显膨胀。然后将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小块，擀成皮，包入馅料，最后蒸熟即可。这个过程中，面粉和酵母的比例关系十分重要，发酵的时间和温度也需要掌握好，才能制作出口感松软、香气诱人的包子。