豆芽头上的部位被称为“头芽”或“芽头”。它是鲜嫩的萌芽，是豆类种子萌发后的最初部分。豆芽含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，是一种非常健康的蔬菜。头芽是豆芽制备过程中不可或缺的一部分，因为它是豆芽的基础和核心。豆种放在水中浸泡，头芽是首先发芽的部分，然后伴随着过程中其他部位的发芽，形成了完整的豆芽。由于头芽含有较高的营养成分和口感较佳，所以在制作豆芽时，头芽部分通常被认为是最美味的。
3-6天。第一天泡了一天的水，绿豆会发胀，外皮会被撑破。第二天会钻出小嫩芽，非常可爱。
第三天小芽会长长很多，大概有两三厘米长。
第四天又会长很多，且豆子的颜色也会有点发紫，有的外壳会脱落。
第五天芽苗会长的更长，开始变弯曲。
第六天豆芽已经长的很高了，且还会长出两片小嫩叶。
第七天就可长成豆芽菜，叶子也长大了
好的，以下是豆芽子的常见做法：
清炒豆芽：将豆芽洗净，热锅凉油，加入豆芽翻炒，加入盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
豆芽炒肉丝：将豆芽和肉丝洗净，先炒肉丝，再加入豆芽一起炒熟，调味后即可食用。
酸辣豆芽：豆芽焯水后过凉水，加入醋、辣椒、糖、盐等调味料拌匀。
豆芽汤：将豆芽和其他食材（如豆腐、鸡蛋等）一起煮成汤，调味后即可享用。
凉拌豆芽：将豆芽焯水后，加入葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、糖等调料拌匀。
豆芽炒粉丝：先将粉丝泡软，然后和豆芽一起炒制，可加入一些蔬菜增加口感。
豆芽炒鸡蛋：打鸡蛋搅匀，先炒鸡蛋，再加入豆芽一起炒熟。
鱼香豆芽：将豆芽和其他配料（如木耳、胡萝卜等）一起炒制，加入鱼香调料炒匀。
以上是一些常见的