奶油六分发，也称为六分奶油霜或六分糖霜，是一种奶油霜的状态，其特点是轻盈、柔软且具有一定的流动性。在烘焙领域，奶油霜是一种常用的装饰材料，用于蛋糕、杯子蛋糕和其他甜点的装饰。
六分发的奶油霜质地介于顺滑和流动之间，它既不会像七分发那样过于流动，也不会像五分发那样过于厚重。这种状态的奶油霜适合用于蛋糕表面的平滑涂抹、细节装饰以及作为填充物。
要制作出六分发的奶油霜，需要将黄油和糖粉按照一定比例混合，通过高速打发至轻盈蓬松的状态。在打发过程中，可以逐渐加入少量牛奶或奶油，以调整奶油霜的稠度。最终得到的奶油霜应该是光滑、细腻且易于塑形的。
需要注意的是，奶油霜的状态受多种因素影响，如黄油的温度、糖粉的质量以及打发的时间和速度等。因此，在制作过程中需要根据实际情况进行调整。
奶油六分发是指奶油被打发至一种特定的状态，具体表现为：
气泡细腻：奶油中的气泡变得非常细腻。
能流动：虽然奶油变得粘稠，但仍然能够流动。
提起打蛋头：当提起打蛋头时，奶油会缓缓滴落，形成的轻微纹路容易消失。
六分发的奶油非常适合用于制作慕斯蛋糕、爆浆蛋糕、提拉米苏、冰淇淋和奶盖等甜品，因为它能够提供顺滑的口感和良好的流动性
为了达到不太甜的效果可以在奶油中加入相当于奶油重量5%-7%的糖具体来说，如果不喜欢特别甜的味道，可以按照每100克淡奶油加入5-7克糖的比例来调味。这个比例可以根据个人口味进行适当调整，如果喜欢更甜一些，可以适当增加糖的比例；如果偏好不那么甜的口味，可以减少糖的比例。在制作过程中，还可以根据实际口感进行调整，以达到理想的甜度。