在于它们的原料组成和用途不同。
明确出锅料和十三香是两种不同的调味料。
解释出锅料通常由酱油、料酒、糖、盐、葱姜蒜等多种原料组合而成，主要用于炒菜或煮菜时加入，使菜肴更加美味可口。
而十三香则采用了十三种不同的香料，包括八角、花椒、桂皮等等，经过调和而成，主要用于做火锅底料或腌制肉类等食材。
由于出锅料和十三香的原料不同，味道也自然不同。
另外，出锅料的用途更加广泛，常常涉及到多个菜系的烹饪，而十三香则更加特定，只适用于特定的食材和烹饪方式。
用途和制作方法不同。
出锅料是一种用于炒菜时加入的调料，通常由葱、姜、蒜、辣椒等多种香料混合而成，具有提鲜、增香、去腥等作用。出锅料的制作方法因地区和个人口味而异，但一般都是将各种香料切碎或捣碎后混合在一起，然后加入适量的盐和味精调味。
十三香是一种用于烤肉、烤鱼等烤制食品时撒在表面的调料，由十三种香料混合而成，包括花椒、八角、桂皮、丁香、茴香等。十三香的制作方法也因地区和个人口味而异，但一般都是将各种香料磨成粉末后混合在一起，然后加入适量的盐和糖调味。