罗氏沼虾是一种常见的淡水虾，其头部是可以食用的。虾头部富含营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素等，对人体健康有益。食用虾头部时需要先将其剪开，取出里面的肉质部分进行烹饪。常见的烹饪方式有清炒、炖汤、蒸等，口感鲜美，营养丰富。但需要注意的是，虾头部中含有较高的胆固醇和嘌呤，过量食用可能会对健康造成不良影响，建议适量食用。
您好，大虾的虾头可以吃，而且有些人认为虾头更加美味。虾头中含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B12、钾、镁等。但是需要注意的是，虾头内部通常有黑色的肠线，需要清除干净才能食用。另外，虾头中也含有较高的胆固醇和钠，故不宜过量食用。
主料：罗氏沼虾
辅料：生姜、蒜、小米辣、小葱
调料：豆瓣酱、辣椒酱、香辣酱、辣鲜露、东古一品鲜酱油、料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、啤酒
做法：
1.把罗氏虾的虾脚虾钳用剪刀剪掉，然后再把虾头顶部虾枪剪掉，用手轻轻用力挤出虾囊虾胃等脏物质，再用刀把虾尾划开，最后清洗干净备用。
2.把生姜、蒜、小米辣切成碎末，小葱切葱花备用。
3.锅中烧油，油温6成热时放入罗氏沼虾过油炸，虾壳变红就可以捞出沥油。
4.锅中留底油，放入姜蒜、小米辣末爆香。
5.再放入罗氏虾翻炒均匀，放入豆瓣酱、辣椒酱、香辣酱、翻炒均匀，加入一罐啤酒，把剩余调料加入，小火焖5分钟。
6.时间到后，再开大火收干汤汁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。