用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
羊肉切片加入淀粉，嫩滑可口。
然后准备干辣椒小米辣大蒜头苗，姜葱蒜，下入锅里面煸炒，然后下入羊肉不停的翻炒，加入三杯盖的料酒去腥，盐酱油老抽生抽，翻炒适当少许水。闷炒十分钟即可。