关于客家黄酒的颜色，深色与浅色都有自己的特点和优点。深色黄酒通常会更加浓郁，口感更加饱满，同时也因为酿造时间长，所以更具有几年以上的储存潜力。
而浅色黄酒则更清爽、柔和、易于入口，适合初品黄酒的人，同时因为酿造时间短，所以口感相对简单且更易于存放。因此，深浅颜色都有非常出色的特点，取决于个人喜好和用途。
温饮
温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
客家黄酒颜色深浅都有其独特的魅力。浅黄的酒色形成于酿制过程中对米的要求较高，常用优质糯米或米花米酿造。口感醇香，清爽干净，适合入口后直接品尝。
深黄的酒色由于其酝酿时间较长，水分挥发较多，常带有浓郁的酱香味，酒体浓郁厚重，适宜作为菜品调料使用。