之所以叫“慕斯”是因为它的英文是mousse。慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕斯入口即化的基本原则是利用明胶和奶油等材料来制作轻盈、顺滑、易于入口的甜点，同时避免使用任何使慕斯过于凝固或崩溃的成分。
因此，在慕斯的制作过程中，需要控制好温度和时间，使明胶和奶油达到合适的稠度和质地，并且慢慢地加入其他成分，避免产生气泡和颗粒，以确保慕斯的口感轻盈、顺滑、并且可以入口即化。