1 磨刀需要经常保持，否则会变钝。
2 磨刀时需要选择合适的磨石和磨法，可以使用油石、水石等磨石，磨法包括正反两面交替、顺时针或逆时针方向沿磨石磨刀等。
3 另外，可以在磨刀前将刀片浸泡在温水中，这样可以使刀片变得更加柔软，容易磨。
同时，在磨刀时要保持一定的角度和力度，以免损坏刀片。
杠上开花是需要听牌的。杠上开花是指玩家有四张一样的牌，选择开杠掷骰子（在听牌的情况下）。补张牌的计数方法为从最后一张牌计算，倒数骰子开几点，即取倒数第几叠牌的最上面一张（如最上一张没有则取下方一张）。一旦补张的牌能被开杠者胡，则算大胡。
所以，杠上开花不仅要求玩家进行杠牌操作，还要求所补的牌恰好是胡牌所需的牌，并且玩家必须已经听牌。这些条件缺一不可。
杠刀是厨师用来处理蔬菜或肉类等食材的重要工具之一，因此保持其锋利度十分重要。以下是磨杠刀的方法：
1.使用磨刀石：将磨刀石浸泡在水中，将杠刀放在上面，然后按照石头的纹理方向将杠刀沿着石头的倾斜面轻轻擦过去。重复此过程多次，直到切口变得更加锋利。
2.使用磨刀棒：将杠刀垂直地放在磨刀棒上，然后顺着刀刃的角度轻轻地擦拭。然后将杠刀翻转过来，重复该过程，直到切口变得锋利。
3.使用砂纸：可以使用600至800号的砂纸将刀刃轻抚数次，这可以使刀刃变得锋利。
4.请定期磨刀：磨刀是杠刀保持锋利的最佳方式，因此请定期磨刀，以保持其最佳状态，并且在使用前检查刀刃是否锋利。