苦菊之所以不建议一般人去吃，主要是以下这些原因所形成的，因为苦菊中含有一定的草酸成份，经常食用会影响钙质的吸收。
1、干莲子去皮时可以直接放到清水中浸泡，浸泡时间不能少于二十四小时，在浸泡以后莲子会膨胀，而且它的外皮也会软化，这时取出再用手轻轻一剥，它的外壳就能去掉。
2、莲子的外皮去掉以后里面还有一层红色的薄皮，在食用以前这层薄皮也要去除，去除时可以锅中放清水，加热以后把莲子入锅煮一会，煮好以后取出放到冷水中浸泡，在翻译热胀冷缩的作用下，里面莲子与红皮就会自然剥离，用手直接把红皮去掉，得到的就是白白胖胖的莲子了。
6一7月开花7一8种子成熟。
苦菊一般指栽培菊苣，菊科菊苣属，一年生或两年生植物。可食用，有清热作用。一般种子在6一7月开花7一8月成熟。