虾仁搅大明原名叫“满口香”。这是一道地道的广东菜，也是传统的早点之一。它的制作过程非常简单，主要的食材就是虾仁和米粉，再加入少量的蔬菜和各种调料即可。虾仁搅大明的口感清淡爽口，鲜香味美，营养丰富，无论是作为早点还是快餐都非常适合。现在，虾仁搅大明已经成为了广东地方小吃文化的一部分，深受人们的喜爱。
要做好吃的虾仁拌汤，首先需要准备新鲜的虾仁和鸡肉汤底。将虾仁洗净，去壳去沙，放入沸水中略焯，捞出备用。
将鸡肉汤底加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料烧开，放入焯好的虾仁拌匀，加入葱花、姜末等香料提味，最后淋上少许香油即可。虾仁焯的时间不要太久，否则口感会硬，汤底要烧开，保证虾仁熟透，配以香料调味，口感更加鲜美，喜欢吃辣的话，可以加入适量辣椒油或豆瓣酱增加口感。
虾仁摆盘花样繁多，可以根据个人喜好和场合需要来设计。以下是一些常见的虾仁摆盘花样及其简单做法：
1. **圆形摆盘**：
- 将虾仁洗净去壳，去掉虾线，然后在中间切一刀但不要切断，保持虾仁的完整性。
- 把虾仁放入开水中焯水至变色，捞出后放入冰水中浸泡一会儿，使其保持形状。
- 将处理好的虾仁摆放在盘子上，呈圆形，中间可以放上一些蔬菜装饰。
2. **花形摆盘**：
- 准备一些虾仁和一个较大的虾仁或者虾头。
- 将较大的虾仁或者虾头切半，用虾肉部分做花蕊，周围摆上小虾仁，呈花形。
- 在盘子中间放上一些蔬菜或者沙拉作为花瓶，摆好后的虾仁就像一朵盛开的花。
3. **心形摆盘**：
- 准备相同数量的虾仁。
- 将虾仁从中间切开，然后在切面上划几道痕，使其呈心形。
- 把处理好的虾仁摆成心形，可以在中间放上一小堆沙拉或者酱料作为填充。
4. **直线摆盘**：
- 将虾仁对半切开，然后整齐地摆放在盘子的一侧，呈直线状。
- 这种摆盘简单大气，适合正式场合。
5. **螺旋摆盘**：
- 先将虾仁焯水，然后摆放在盘子上，按照螺旋的方式逐渐放大。
- 这种摆盘方式视觉效果很有趣，可以使菜品显得更加丰富多彩。
在摆盘时，可以搭配一些蔬菜、酱料或者沙拉来增加色彩和口感的层次。此外，使用一些装饰品如贝壳、柠檬片或者香料来点缀，可以使摆盘更加美观。记得在摆盘完成后，及时上桌，以保持食材的新鲜和美观。