清蒸长寿菜花是一道简单易做又健康美味的蔬菜菜品。首先将长寿菜洗净切块备用，水开后将菜放入蒸锅中蒸5分钟。
在此期间，可以准备调味汁：将葱姜蒜切末，加入盐、鸡精、生抽、料酒、醋调匀。蒸好的长寿菜捞出放入碗中，淋上调味汁，撒上香菜末即可食用。清蒸长寿菜不仅口感清淡爽口，而且富含维生素，有益于身体健康。
将鱼洗净，漓干，放入盘中，鱼上面，下面均放上姜丝少许。
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锅中放水烧开，将盘放入其中，蒸8分钟。
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另起油锅，见热，将花椒放入油中炸香，浇在鱼上。
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撒上葱花，红辣椒，另将调好的酱油，鸡精，加热，再倒在鱼上即可。
清蒸长江刀鱼时一般不去麟。长江刀鱼的鳞片较小而且紧密，而且刀鱼的鳞片含有丰富的营养成分，所以在清蒸时保留鳞片可以增加鱼肉的风味。
在蒸制前，只需将刀鱼清洗干净，去除内脏和鳃，然后可以根据个人喜好在鱼身上切几道斜刀口，这样有助于鱼在蒸制过程中更好地入味。
接着将刀鱼放在盘中，可以加入姜片、葱段、料酒等调味料，然后放入蒸锅中，大火蒸制约8-10分钟（视鱼的大小而定）即可。蒸好后淋上预先调好的酱油、香油和葱花即可上桌。