步骤：
1. 将锅烧热，不加油，放入青椒，用锅铲压成虎皮青椒，炒至表面起泡，然后盛入碗中冷却。
2. 在碗中加入适量的生抽，搅拌均匀，让青椒充分吸收生抽的味道。
3. 将皮蛋剥皮，用刀细细地切开，然后摆盘等待调味。
4. 在锅中加入少许食用油，烧热后放入姜蒜末，小火炒香。
5. 将炒好的姜蒜末和油浇在皮蛋上，再加入1勺醋和少许白糖、蚝油、盐调味。
6. 将冷却后的青椒撕成细条，摆入盘中，与皮蛋一起拌匀即可。
湖北省黄冈市黄州区。烧梅，又称黄州烧梅、东坡烧梅，黄州府城的传统甜食名点，“黄州三绝”之一，湖北省黄冈市黄州区，古称黄州。相传在北宋初年就创制出来，距今已有900多年的历史。
黄州烧梅既可笼蒸，也可用麻油炸食，每逢迎亲嫁娶，欢度节日，黄州人总喜欢做烧梅，办“烧梅酒”，烧梅是黄州人待客的名点。
步骤：
1. 做烧椒时不要火太大，火太大容易炒黑，中火炒即可。
2. 提前过油，将辣椒过油到七成熟，然后取出，最后和其他菜一起炒，这样可以保持辣椒的翠绿。
3. 不要把锅里的油烧得过旺，否则辣椒可能会发黄。
4. 青椒焯水，将青椒放在盐水中焯水一下，然后过冰水备用，这样可以防止青椒变黄变黑。
5. 不要点水炒青椒，点水容易导致青椒变黄，建议起锅时点一点油，可使青椒的色泽更好看。