蝉蛹是昆虫蝉的幼虫阶段,类似于蝴蝶蛹。
蝉蛹在蜕变前会在地下或树皮下找到一处适宜的地方,钻入土壤或树皮下挂起来,开始进入蝉蛹期。
在这个阶段,蝉蛹会逐渐形成成虫的各个器官,脚、翅膀、触角等都会悄悄形成。
通过振动翅膀,会发出叫声来吸引异性进行交配,其鸣声还被誉为夏季的代表之一。
蝉蛹期长短因蝉的不同而异,一般需要几个星期到两三年不等。
蚕蛹的味道是气微腥,味微咸,甘、平。蛹含蛋白质、脂肪油,其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。蚕砂 (蚕屎)含有机物,其中有蛋白质及叶绿素,并含植物生长激素及组氨酸。
蝉蛹不只是东北人吃,西北地区也吃,云南省很多地方也吃,蝉蛹作为高蛋白食品,各地区作法不一,但多数是油炸后食用,是味道很好的下酒菜