味蕾是舌头表面的小突起，它们含有感觉神经末梢，可以感知不同的味道。人类舌头上大约有9000个味蕾，它们分别对应五种基本味道：甜、咸、酸、苦和鲜（也称为“美味”）。当食物进入口腔时，味蕾会通过神经信号将味道信息传递给大脑，使我们能够感知并分辨出不同的食物味道。
味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。
味蕾的名字包括甜、酸、苦、辣和咸等基本味道。在过去的研究中，科学家还发现了更多微妙的味蕾，比如鲜味、麻味和鲜味等。此外，一些研究还指出人们可能还有能够感知脂肪的味蕾，但这一说法还在进一步研究中。所以，总的来说，目前已知的味蕾名字有7种，但科学家仍在不断地研究和探索，所以未来可能还会发现更多新的味道。这些味蕾的存在，让我们更加深入地了解了人类的味觉系统，对于食品科学和烹饪艺术都有着重要的意义。