严格意义上的碱是不能吃的，但有些叫碱而不是碱或者具有碱性的物质是可以吃的。
如食用碱碳酸钠和碳酸氢钠，其实不是碱类物质，它们属于盐类。
真正的碱是在水溶液中电离的阳离子全部是氢氧根的物质。有强腐蚀性，不能吃。
碱发鱿鱼是指将干鱿鱼用碱水浸泡，使其膨胀、变软的过程。碱水中的碱会使鱿鱼中的蛋白质变性，从而使鱿鱼变得更加柔软。
碱发鱿鱼的具体步骤如下：
将干鱿鱼洗净，去除内脏和眼睛。
将干鱿鱼切成小块。
准备好碱水，碱水的比例一般为1:100。
将干鱿鱼放入碱水中，浸泡8-12小时。
将干鱿鱼捞出，用清水冲洗干净，去除碱味。
食用碱不能美白牙齿，还可能刺激牙龈：
食用碱一般用于中和酵母菌酸，增强食物色香味，但并没有美白牙齿的功效，使用食用碱刷牙可能会刺激牙龈。