山楂嫁接繁殖可选用的砧木为山楂树苗、山荆子等。
嫁接时间一般在春季进行，选择生长健壮、无病虫害的接穗，采用芽接或枝接等方法进行嫁接。嫁接后要及时去蘖、解绑，并加强肥水管理，促进嫁接苗的生长。
山楂树一般种植2-4年后就会开花结果，种植了10年的山楂树会进入盛果期，随着树龄不断的增长，产量也会不断的提升，山楂盆栽2-4年才能结果，山楂树需要成长2-4年才能开花结果。
各有千秋，具体选择哪种因人而异，比如1：
山楂米酒：酸酸甜甜，饭后、嗜辣后、下午茶都适宜。
桂花米酒：口感稠稠滑滑的清甜，仿佛下了场清新的桂花雨，有种沁润心扉的甘甜。