步骤 1

将鱼清理干净，从鱼肚剖开，不要切断了，用刀在鱼背上划几刀，用适当的盐抹遍鱼的全身

步骤 2

加入生抽，料酒，胡椒粉，葱姜片等腌制两个小时

步骤 3

准备一些喜欢的配菜，莲藕、土豆、红薯、胡萝卜、豆芽、西蓝花

步骤 4

将砂锅用锡纸以十字交叉的方式垫在里面，长度一定要翻到砂锅外面来哦，多垫几层，不要让锡纸破了，最后锡纸是直接当碗用的，一定要多垫几层。然后再垫好的锡纸上刷上一层食用油防粘。

步骤 5

把腌制好的草鱼放到砂锅中，再用刷子在鱼的身上刷上食用油

步骤 6

盖上锅盖，开中火。五分钟以后将鱼翻个面，继续在鱼身上刷点食用油

步骤 7

转小火，烤20分钟。这个时候可以处理配菜

步骤 8

将配菜以先放莲藕土豆，最后放豆芽的顺序在开水里炒熟盛出备用。

步骤 9

锅里倒入食用油，爆香算沫

步骤 10

放两勺郫县红油豆瓣酱炒香，放两勺干辣椒

步骤 11

放两勺郫县红油豆瓣酱炒香，放两勺干辣椒

步骤 12

不用放盐，因为豆瓣酱里的盐味就足够了。

步骤 13

将炒好的配菜倒入鱼身上，用砂锅余温闷两分钟，家庭砂锅版的烤鱼就做好了。

步骤 14

香气四溢，麻辣鲜香

步骤 15

拿出来的时候把锡纸四周往中间提，就轻松拿出来啦，锡纸折折好就直接当碗用了，吃完一扔，碗都不用洗。