新鲜肥猪肉 100克、 猪血旺 150克 、 猪肝 50克 、 猪大肠 50克 、 白豆腐 100克 、 酸菜 100克 、 猪油 适量 、 姜 适量 、 盐 少许 、 葱 适量 、 花椒面 少许 、 酱油 少许 、 糊辣椒面 少量
烹饪步骤
1/3
肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2/3
锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
最后一步
要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
在制作山东杂粮煎饼之前先喷水是为了增加面团的湿度和粘性，让其更容易成型和煎炸。
喷水可以使面团更加柔软，有助于将各种杂粮粉均匀地混合在一起，同时也可以提高煎饼的口感和风味。
此外，喷水还有助于面团中的淀粉充分吸水膨胀，使煎饼更加酥脆和容易膨胀。因此，在制作山东杂粮煎饼时先喷水是非常重要的一步，能够让煎饼更加美味可口。