以下是我的回答，粤式早茶粥的做法多种多样，每一款都有其独特的口感和风味。以下为您介绍两款经典的粤式早茶粥做法：
皮蛋瘦肉粥
材料：
咸肉30克
皮蛋1个
葱花少许
白粥适量
白胡椒适量
步骤：
将皮蛋剥皮，切成小块；咸肉切块。
将皮蛋、咸肉放入已煮好的白粥中，继续煮制。
在粥快出锅时，根据个人口味加入适量的白胡椒调味。
撒上葱花，稍微搅拌即可。
这款粥口感咸香，皮蛋的特有风味与咸肉的鲜美相得益彰，是粤式早茶的经典之选。
西关艇仔粥
材料：
鱿鱼10克
烤鸭10克
腐皮10克
叉烧10克
花生米10克
葱花少许
白粥适量
步骤：
将烤鸭、叉烧、鱿鱼切成适当大小的块。
将花生米、腐皮、鱿鱼先放入已煮好的白粥中，煮熟。
加入烤鸭、叉烧等熟食材，稍微煮一会，让各种食材的味道充分融合。
最后撒上葱花，搅拌均匀即可。
这款粥口感丰富，各种食材的搭配使得粥的层次感十足，是粤式早茶中的另一款经典粥品。
在制作粤式早茶粥时，可以根据个人口味和喜好进行调整，如增减食材、调整调料的用量等。同时，注意煮粥的火候和时间，以确保粥的口感和营养价值。希望这些介绍能帮助您更好地了解和品尝粤式早茶粥的美味。
用料：无腿鸡爪8只 盐1茶匙（5g)、白砂糖1汤匙（15g)、香油1茶匙（5ml)、白胡椒粉1/2茶匙（3g)、豆豉2汤匙（30ml)、蒜茸1汤匙(15g)、生抽1茶匙（5ml)、辣椒豉油1汤匙(15ml)
、干淀粉1汤匙（15g)、绍酒1汤匙（15ml)、油500ml（实耗20ml)
、豆腐泡100g
1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。
2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。
3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可．
4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．
5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下）
粤式早茶粥是广东地区特色的一种早餐。首先将大米洗净浸泡，备用。然后在锅中加入清水烧开，将浸泡好的大米倒入锅中煮至熟烂，期间可以加入一些鸡肉、海鲜等配料以增加味道。
煮好的粥应该是浓稠细腻的，可以加入少量的盐、胡椒粉和葱花进行调味。
最后在锅中放入适量的切好的糯米糍、贡糖等点心，让它们在粥中浸泡一会儿，随后即可提取出来享用粥和点心的美味早餐了。