不建议吃
鱼的眼睛充血发红，这通常是由于其他鱼啄眼睛、水质差、细菌感染等原因造成的。
1、其他鱼啄眼睛：建议先观察鱼，如果其他鱼啄了鱼的眼睛，要及时将鱼隔离，避免二次伤害，然后注意换水，避免情况加重。
2、水质差：如果水质差，需要及时更换。通常每五天需要更换一次，每次可以更换四分之一。
3、细菌感染：如果是细菌感染，应该用药物消毒。更换鱼缸内的水后，在鱼缸内喷洒一些消毒水，并将其单独隔离，鱼不能用自来水,自来水里边有漂白剂。鱼眼充血可以恢复，但应根据病因对症治疗。鱼生病后身体虚弱，最好是喂食更有营养的饲料，以帮助鱼恢复健康。
准备工具和材料：首先，确保你有一把锋利的刀和一块干净的砧板。同时，确保黄花鱼已经清洗干净并去除了内脏和头部。
找到鱼皮的切口：在黄花鱼的尾部附近，你会看到一个很小的切口，这是鱼皮和鱼肉的连接处。这是你去皮的起点。
开始去皮：将刀尖轻轻插入这个切口，沿着鱼身向上推动，同时尽量保持刀的平衡，避免划破鱼肉。你会发现鱼皮很容易就被切开了。
继续去皮：继续沿着鱼身向上推动刀，同时用手轻轻撕扯鱼皮，帮助鱼皮与鱼肉分离。注意，在去皮的过程中，要始终保持刀的稳定，避免划破鱼肉。
处理鱼头和鱼骨：当你去掉鱼身的鱼皮后，还需要处理鱼头和鱼骨附近的鱼皮。这部分的鱼皮可能比较坚韧，需要更小心地操作。你可以用刀背轻轻敲打鱼皮，使其与鱼肉分离，然后用手撕扯下来。
检查并清理：去皮完成后，检查鱼身是否还有残留的鱼皮，并用刀或手将其清理干净。同时，也要确保鱼肉的完整性，避免在去皮过程中划破。
完成：现在，你的黄花鱼已经成功去掉了鱼皮，可以准备进行下一步的烹饪了。
请注意，去皮的过程中要始终保持刀的稳定，避免划破鱼肉。同时，也要确保自己的安全，避免刀伤到自己。
希望以上信息能对你有所帮助！如果你还有其他问题或需要更多信息，请随时告诉我。
做法一：
1. 将干黄花菜用温水泡发，挤去水分后切碎；葱洗净切成葱末。
2. 锅内放油烧热，放入葱末爆香，然后加入黄花菜碎和鱼籽翻炒均匀。
3. 加入适量的盐、鸡精调味，再翻炒一会儿即可出锅。
做法二：
1. 黄花鱼子先用水泡5分钟，洗去表面的粘液；
2. 热油下锅，加姜丝、蒜蓉、葱白末、红椒圈一起煸香；
3. 倒入黄花鱼子，调入适量生抽、老抽、料酒，大火快炒两分钟；
4. 洒上胡椒粉，撒些葱花即可出锅。
做法三：
1. 黄花鱼子洗净控干水分备用，准备好配料洋葱丝，青红辣椒段，姜蒜片；
2. 起油锅，将黄花鱼子倒入锅中，中小火慢慢炸至微黄色捞出控油备用；
3. 锅中留底油，放入配料煸炒出香味；
4. 放入炸好的黄花鱼子，再倒入料酒，生抽，白糖，少许水，小火焖煮收汁；
5. 最后撒上葱花，即可出锅。