因为，大枣烧焦以后，大枣的清香味更浓，枣中的营养物质更容易泡发出来，泡出来的大枣水口感非常的香甜，因此，大枣炒焦以后泡水比较好，
红枣很臭,是因为红枣变质了,一般红枣都是比较香甜的,口感也比较脆,比较好吃,如果红枣发生了变臭的现象,就是因为红枣产生变质了。红枣口感香甜,并且它的营养物质也是比较丰富的,还有大量的维生素,对人的身体非常有帮助,不建议吃变质的红枣。
由于硫磺在熏蒸过程中会与氧结合,产生二氧化硫,而二氧化硫具有漂白作用,所以不法商贩主要利用硫磺熏蒸来漂白或增白食品;同时硫磺又有杀菌作用,故其可被用来防止食品腐败,延长保质期。