菜刀上的小圆孔通常被称为“血槽”，是由于其形状与传统医学中流血穴道的形态相似而得名。实际上，这个小圆孔的用途非常实用，它可以让切面上的空气流通，防止食材粘上刀面而影响切割效果。
同时，小圆孔还可以减轻切割食材时的气压差，避免切割过程中产生的食材碎屑飞溅。
此外，菜刀上的小圆孔还可以优化重心分布，提高菜刀的平衡性，让使用者更加容易掌握切割时的力度和力量方向。总之，虽然看似不起眼的小圆孔，却具有很大的实用价值。
如果菜刀上有胶黏物，您可以尝试以下方法去除：
1. 用热水浸泡：将菜刀浸泡在热水中，可以软化胶黏物，使其更容易去除。等待几分钟让热水起作用，然后用柔软的布或海绵擦拭菜刀表面，轻轻刮去胶黏物。
2. 使用食用油：将一些食用油涂抹在胶黏物上，让其浸泡片刻，再用柔软的布擦拭。油可以帮助溶解胶黏物，使其容易去除。
3. 酒精或醋：蘸取一些酒精或醋，在胶黏物上擦拭。这两种物质具有溶解粘性物质的特性，可以帮助去除胶黏物。擦拭后用水清洗干净。
4. 使用丝状清洁剂：有些丝状清洁剂（如洗洁精的一条小段）可以在水中搓揉，然后将其覆盖到胶黏物上，稍微按摩几分钟后，再用水冲洗。
请注意，在处理菜刀时要小心，以免造成划伤或伤害。使用柔软的布或海绵进行擦拭，避免使用尖锐或刺激性物品刮擦菜刀表面。
如果以上方法无法有效去除胶黏物，建议您咨询相关专业清洁产品的制造商或寻求专业清洁服务的帮助。