不建议食用发霉的南瓜饼，因为霉菌产生的毒素可能对身体造成危害。即使只有一点点发霉，也不要冒险食用，而是应该将其丢弃处理。为了避免南瓜饼发霉，应该储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，也可以在储存前将其包装好，避免受到空气和湿气的侵入。同时，食品安全意识的提升和多样化的饮食选择也应该推动更多人远离不新鲜的、过期的食物，让生活更加健康安全。
1、酥软甜糯南瓜饼。这种南瓜饼使用南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻和食用油制作。将南瓜洗净并去掉皮和瓤后，切成块末并蒸熟。然后加入蜂蜜和面粉，并制作成大小相同的圆饼，最后沾上面包糠待用。这种南瓜饼的特点是酥软甜糯，香味醇厚。
2、香味醇厚、辣味浓烈南瓜饼。这种南瓜饼使用南瓜、糯米粉、粳米粉、干辣椒末、五香粉和盐制作。首先将南瓜去瓤后洗干净，切成小块并在油锅里煸炒。然后加入少量清水并慢火熬煮，煮至南瓜软烂时，加入糯米粉、粳米粉、辣椒末、五香粉和盐，并拌匀后入笼蒸15分钟。稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。这种南瓜饼的特点是香味醇厚、辣味浓烈。
3、口感香甜暄软的南瓜饼。这种南瓜饼使用南瓜、牛奶、酵母、白糖和食用油制作。首先在碗中倒入面粉、酵母和白糖并搅拌均匀，然后边加温牛奶边搅拌，搅拌成絮状后上手揉成光滑面团。盖上盖子松弛十分钟后，放入冰箱低温发酵一晚上，以让面团变得更加柔软细腻。然后将南瓜切成小碎丁，包入面团中并压扁，最后放入平底锅中煎熟即可。这种南瓜饼的特点是口感香甜暄软，表面酥脆。
南瓜削皮去籽，用水清洗一下，切成薄片放入碗中备用。
蒸锅加水点火，将南瓜薄片放入其中蒸熟后，倒入不沾锅中捣成泥状。再依次倒入适量玉米淀粉，适量白糖，以及适量的牛奶，用边搅拌边分批次的方式添加后，开小火熬成粘稠的糊状，关火放凉备用。
取个干净的玻璃保鲜盒，先在盒子底部均匀撒上一层椰蓉，再用刷子在保鲜盒四壁涂上一层薄油。将熬制好的南瓜糊倒入保鲜盒中，并用勺子将表面摊平，放入冰箱中冷藏1小时以上的时间。
将冷藏好的南瓜糕取出，从容器中倒扣出来，再将它切成大小均匀的方块，摆入盘中时再撒上些椰蓉即可。