将咸肉切片。
2用温水浸泡10分钟。
3洗净后，码入盘中。
4锅中架蒸屉，盖盖将冷水烧开。
5放入咸肉。
6加盖大火清蒸。
7滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右。
8锅中的水差不多了，咸肉也熟了。
9撒少许葱花和枸杞增色添香。
咸肉一般情况下在寒冷的季节腌制比较好，最佳腌制时间在腊月也就是农历十二月最好，因为这个季节天气寒冷很少有细菌浸入，也没有苍蝇蛆虫叮咬，所以腌制的咸肉不会变质，这时候温度也比较适宜咸肉的晾晒，腌制出来的咸肉保质期比较长，吃起来也比较香味浓郁。
腌制4至5天可以拿出来晒1。
晒咸肉的注意事项：
咸肉在腌制过程中，不能沾雨水，否则咸肉容易变质2。
咸肉在晾晒过程中，不能放在阳光下直射，必须放在阴凉通风处晾干，如果阳光强烈，晒出的咸肉颜色不好看，发黑