在浸泡大米之前，记得把大米洗干净。洗涤时要轻柔，不要长时间揉搓，以免米壳中的维生素流失。
根据米粒的性质，您应该将它们浸泡在水中 6 到 8 小时。泡久了，米粒会变酸，煮熟了就没有味道了。泡的时候要加一点盐。当糯米煮熟时，盐有助于除臭并产生浓郁的味道。
煮饭泡米的作用是，去除米饭里面的一些杂质，糟糠等等，米饭的口感更好，如果不泡米的话，米饭煮起来就有一点那种杂质的米浆味，还能吃到糠，影响吃饭情绪
煮饭淘过之后，应该过一会儿再煮。这是因为，淘米后的米粒表面会吸收水分，导致比较湿润。如果立即煮饭，会导致米饭比较粘稠。而过一会儿之后，米饭的吸水量就会适中，更容易煮出口感松散的米饭。另外，还要注意的是，在过程中应该尽量少搅动或者开盖，保持水的原始温度，这样米饭口感更佳。总之，过一会儿再煮可以让米饭口感更好，更符合我们的口味需求。