白骨鱼被认为是最脏的一种鱼，主要是因为它生活在深海底部的泥沙中，其所在环境狭小而且深度达数千米，且水中缺氧，这使得它们存活的环境非常危险。
它们肉质概率偏黑，腥味较重，不容易去腥味。
而且白骨鱼的食物链中包含了其他已经死亡的海洋生物和底部沉积物中的细菌等有害物质，因此容易受到海洋污染的影响，富含重金属等有害物质。因此，建议大家食用白骨鱼时要格外小心，选择正规的食品仓储，并在食用前进行充分的清洗和烹饪，以避免潜在的健康风险。
白骨鱼是海洋底部的食腐鱼，在其寿命结束后被其他鱼群或动物吃掉后遗留下来的鱼骨架，充斥着各种腐臭的细菌，很容易产生肉眼看不见的细菌和寄生虫，在食用时极易带来食源性疾病。
此外，白骨鱼尸骸通常沉积在海床及附近海滩，易被各种垃圾污染物所覆盖，因此也存在较高的重金属和有害化学物质的污染。所以，白骨鱼被认为是最脏的食物之一。
白骨鱼是一种味道清淡的海鲜，但在制作时仍然可能有杂味。要去除白骨鱼的杂味，可以先将鱼用淡盐水浸泡30分钟，然后彻底清洗干净。接着可以用姜、葱、蒜等调料腌制或者煮熟。
如果想要吃烤鱼，可以用纸巾将鱼身上的水分吸掉，再涂上酱料。另外，选择新鲜的白骨鱼对于去除杂味也有一定作用。以上方法能有效去除白骨鱼的杂味，让其更加鲜美可口。