鱼的表面一定要涂满油和糖才能够增加粘性。这种环境下去裹粉才能够充分的裹住不会掉下来。只有把粉裹足够了，炸出来的鱼才好吃。
1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半
2、用一些酱油（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好
3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用
4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
5、开吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵
炸鱼扣碗能存放多久，这个要看你是在什么环境存放。
一般来说，在室温下存放，夏季高温下不可保存2－3天。其它季节可以保存3－5天。
而如果是在冰箱冷藏存放，温度很低，一般半个月应该是不成问题的。但是为了健康，你最好还是在一个星期内吃完。