3、花鲢鱼，肉质鲜嫩，鱼刺相对少一些。主要是买回来可以一组最鱼多吃，还可以来一个剁椒鱼头。很是划算。
2、一般的餐厅所选用的都是草鱼，因为草鱼体型较大肉质比较紧密，因为它生活在水中下游，也特别喜欢游动，最重要的是草鱼没有土腥味，肉质比较鲜美，做出来口感也非常好，价格也便宜。
水煮鱼没有刺的是草鱼。草鱼是一种优质的淡水鱼类，其肉质细嫩，口感鲜美，不含有鱼刺。在制作水煮鱼的菜品时，通常会选择草鱼作为主要食材，因为它不仅肉质鲜美，而且没有刺，更加方便食用。此外，草鱼还富含优质蛋白质和丰富的营养成分，具有补虚养身的功效。因此，草鱼在水煮鱼中的使用广受欢迎，成为这道美味佳肴的主角之一。
水煮鱼片是一道以鱼片为主要食材的川菜，通常使用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。其中，草鱼是最常用的鱼种，因为草鱼肉质细嫩、鲜美，适合煮汤或煮菜。此外，鲤鱼也是一种常用的鱼种，其肉质细嫩、味道鲜美，适合烹饪各种川菜。总的来说，选购水煮鱼片的鱼类时，应选择肉质鲜嫩、无腥味的鱼种，以保证菜品的口感和风味。