血糯米的成分中含有一种叫做淀粉酶的物质，这种酶具有分解淀粉的作用，如果在煮血糯米的时候提前加糖，会将糖分解成葡萄糖和果糖，然后被淀粉酶分解成二氧化碳和水，造成血糯米粘稠度过低，口感差的情况。
因此，为了让血糯米保持原本的粘稠度和甜味，最好是在煮熟之后再加入糖拌匀。
血糯米在烹饪过程中通常不提前加糖，主要是因为加糖过早可能会影响血糯米的颜色和口感。血糯米含有天然的色素，这些色素在加热过程中容易受糖分的影响而改变颜色，导致最终的成品颜色变暗，不够鲜艳。此外，糖分在加热过程中还可能与血糯米中的其他成分发生反应，影响其营养价值和风味。
通常情况下，血糯米在煮好后才加入糖。这样可以避免糖在高温下长时间加热，减少对血糯米颜色和营养成分的影响，同时也能根据个人口味在食用前调整甜度。如果是制作甜点，如血糯米糕或血糯米粥等，通常在煮好血糯米之后，根据食谱要求加入适量的糖或其他甜味剂，然后再进行进一步的烹饪或搅拌均匀即可。
血糯米是一种特殊的糯米品种，其颜色深红，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及各种维生素和矿物质。在制作血糯米食品时，通常会根据不同的菜谱和口味需求加入各种小料，如豆沙、红枣、桂圆、核桃等。
实际上，血糯米是可以加入小料的。可能存在以下几种误解：
1. 误解一：血糯米容易煮熟，加入小料会影响口感。
- 实际上，血糯米通常需要较长时间来煮熟，加入小料（如豆沙、红枣等）可以增加风味和口感层次。
2. 误解二：血糯米容易粘连，加入小料会影响成品的形状。
- 虽然血糯米容易粘连，但是合理安排烹饪和冷却过程，可以确保成品的形状和口感。
3. 误解三：血糯米颜色深，加入小料会影响外观。
- 虽然血糯米的颜色深，但是搭配不同的小料可以制作出色彩丰富、美观的食品。
4. 误解四：血糯米有特殊的营养成分，加入小料会破坏其营养价值。
- 实际上，合理搭配小料可以增加营养的多样性，使食品更加健康美味。
总的来说，血糯米是可以加入各种小料的，这不仅可以提升食品的口感和营养价值，还可以丰富食品的种类和风味。在烹饪过程中，可以根据个人口味和健康需求来选择合适的小料和烹饪方法。