一、师傅手艺好

农村酒席是临时灶房，柴火大锅，火比农家土灶还烧得旺，炒菜做饭从不闪火头。灶头有了保障，大厨就能甩开膀子干。大厨都是请村里厨艺最好的人掌厨，而且基本上都是男的。

这些大厨特别会做各种美吃，不管是做大锅饭还是开小灶，炒的菜能媲美那些高级厨师。

大厨一般不是专业厨师而只是普通村民，帮掌厨也多是义务帮工，但没两把刷子也是不敢接活的，只有把宴席味道做好了，心里才踏实，也能获得宾客们一致好评，落个厨艺了得的好名声。

二、宾客心理作用

农村酒席好吃是真，但与宾客吃饭时的心理也有关系。农村酒席多是坝坝宴流水席，大家围坐一起吃饭的氛围就与家庭和酒店用餐氛围不同，有些人甚至空着肚子憋着劲去吃。与平时吃的菜肴不同，一些农村酒席菜肴还具有特色，例如刺楸这里就是九大碗，虽然生活改善了，但平时很难吃到这些菜。

二、食材货真价实，现场烹饪

农村酒席好多食材是主家自己准备的，例如一些农民做大寿，提前一年就开始养猪、鸡、鸭、鹅、鱼等，即便不全是最传统的土法饲养，但养够了时间，仍然比饲料喂养的香。

以前农村用猪草和粮食养的土猪，猪肉之香啊，在切的时候大老远就能闻到肉香。农村酒席用的食材都是相对比较新鲜的，现场杀猪取肉，现场杀鸡、杀鸭、杀鱼，不少蔬菜也是出自村里。

而现在不是人们口味高了，而确实是食材变了，城里酒席吃的猪肉是饲料猪、饲料鸡、饲料鱼，催肥快、生长周期短，肉不香。不仅如此，大部分食材还是从冰柜里拿出来的冷冻品，不知冻了多久。

农村酒席不仅食材货真价实，而且还是现场烹饪，在宾客眼皮子底下现做。而酒店的不晓得是现做的，还是早就提前做好临时加热的，外形虽好看，但吃起来平淡无奇。