大米粉和玉米粉的脂肪含量有所差异，主要是由于它们的成分和营养价值不同。
大米粉是由大米经过精细加工制成的，其脂肪含量相对较低。大米中的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质和少量脂肪，而脂肪主要存在于稻谷的外皮和胚芽中。在加工大米粉的过程中，外皮和胚芽通常会被去除，因此大米粉中的脂肪含量较低。
玉米粉是由玉米粒制成的，其脂肪含量相对较高。玉米中的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质和脂肪，而且脂肪含量比大米高。在加工玉米粉的过程中，虽然也会去除部分外皮和胚芽，但整体上玉米粉保留了更多的脂肪成分。
此外，不同的加工方法和保存方式也可能对脂肪含量产生影响。例如，一些品牌的大米粉在加工过程中可能会进行脱脂处理，以降低脂肪含量。而玉米粉在加工和保存过程中可能会受到一些因素的影响，如氧化、高温等，导致脂肪含量发生变化。
总的来说，大米粉和玉米粉的脂肪含量差异与其成分、加工方法和保存方式等因素有关。在选择食品时，可以根据个人口味和需求来选择不同种类的大米粉或玉米粉。
大米检出转基因的原因主要是由于以下几点：
1. 转基因技术应用：转基因技术是一种生物技术，通过将具有特定功能的基因片段转移到其他生物或同种生物的不同品种中，使其拥有更好的性状。在稻米生产中，科学家们将具有高产、抗病、抗逆等优良性状的基因转移到稻米中，从而培育出转基因大米。
2. 基因重组：在转基因过程中，植物的花粉通过不同的媒介，如风、昆虫等，从一个植物传递到另一个植物或同种植物的雌蕊上，与其杂交，形成基因的转移。这种基因重组的过程可能导致转基因大米的出现。
3. 实验研究与商业化种植：我国科学家们一直在进行转基因大米的研发和实验，以提高产量、降低生产成本、提高米质等。然而，至2023，我国尚未批准任何一种转基因大米的商业化种植和进口。
4. 检测方法灵敏度：随着科学技术的进步，转基因检测技术不断发展，检测方法越来越灵敏。在某些情况下，即使转基因成分含量很低，也有可能被检测出来。
5. 食品供应链污染：在食品生产、加工、运输和销售过程中，可能出现基因污染，使得非转基因大米中检出转基因成分。
尽管目前尚无确凿证据证明转基因大米对人体有害，但为确保食品安全，我国政府对转基因食品的监管依然十分严格。在购买大米时，消费者可以关注产品标签，选择非转基因大米。同时，了解转基因技术及其产品，理性看待转基因食品，也是保障自身健康的重要途径。
1. 大米粉没有充分搅拌均匀：如果在制作米糕或蒸饭时，没有将大米粉与水充分混合均匀，那么可能会出现有颗粒的情况。
2. 水的比例不合适：如果水加得过多或者过少，都可能导致蒸出的大米饭中有颗粒感。一般来说，大米和水的比例为1:1.5较为合适。
3. 米粉质量不好：如果使用的大米粉质量较差，可能含有较多的杂质，这些杂质在蒸煮过程中无法完全溶解，从而导致蒸出来的米饭有颗粒感。
4. 蒸煮时间不够：如果蒸煮的时间不够长，也可能会导致大米饭中的水分没有完全蒸发掉，因此会出现有颗粒的情况。
解决方法：
1. 在制作米糕或蒸饭前，应确保大米粉与水充分混合均匀。
2. 根据需要适当调整水量，使其保持在适当的范围内。
3. 选择质量较好的大米粉进行烹饪。
4. 延长蒸煮的时间，确保大米饭充分熟透。