灌猪肉肠淀粉和水的配方比例_灌猪肉肠最好用什么肉好呢

答：灌猪肉肠淀粉和水的配方比例〔1：5〕

【材料】肉馅1kg、淀粉 0.5kg、葱、姜、盐、味精、鸡粉、香油、肠衣、老汤

1、准备好材料，取出0.05kg淀粉，用清水冲成面糊状；

2、然后起锅倒入0.75kg的老汤，加入淀粉糊煮熟放凉备用；

3、将1kg肉馅中加入葱花、姜末、味精、鸡粉、香油搅拌均匀；

4、将搅拌好的肉馅倒入煮熟的淀粉糊中并将剩下的淀粉加入进去搅拌均匀；

5、将肉馅灌入肠衣中，不要灌得太满预留一部分空余，肠衣两头用线系上；

6、起锅烧火，将灌好的香肠放入锅中大火煮20分钟，用牙签将肠子的气泡扎开；

7、煮好捞出，即可

灌猪肉肠最好用什么肉好呢

最好是前腿肉、后腿肉、五花肉和里脊肉等。

前腿肉肥瘦相间，价格便宜，适合普通家庭制作。后腿肉瘦肉多，需加肥肉或油脂调节口感。五花肉口感鲜美，需控制肥肉比例。里脊肉口感好但价格贵，需适量使用。制作时注意肥瘦比例和调料使用。

灌猪肚子的正确方法

选取新鲜的猪肚子，仔细清洗干净，去除内脏和脂肪。

将猪肚子翻面，在内侧均匀涂抹适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料。

将猪肚子的边缘朝内卷起，用线将卷好的猪肚子缝合。

将腌制好的猪肚子放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

将焯水后的猪肚子放入高压锅中，加入适量的清水、葱、姜、蒜等调味料，大火煮沸后转小火煮至猪肚子软烂即可。