马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
发芽马铃薯中毒在食后2― 4小时发病。
表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
因此，生的马铃薯不能直接食用，发芽的也不能吃，熟的马铃薯才能吃。
回答:生(shen9一声调)音序是大写的s，排在 汉语拼音音序表的第18位。
生是由声母sh和韵母eng相拼拼 第一声调， 读第一声调而成。
生组词:生命， 生产， 生活， 生生不息 ， 生长，生物，生鲜， 妙笔生花， 生菜，生动，活生生，生下，出生， 人地两生， 生疏， 衍生， 陌生，眼生，生米，生水，认生，等。
生的鸭肉泛绿主要是因为其中的血红蛋白发生了变化，产生了一种叫做亚铜离子的物质，导致肉呈现出绿色。
亚铜离子在空气中自然氧化，产生的氧化铜会使绿色变得更加明显。
此外，肉表面的微生物会分解蛋白质和脂肪，产生氨和硫化物等气味，使肉表面出现褐色和黑色斑点，从而影响食用安全和口感。因此，为了保证食品安全，我们应该选择新鲜的肉类，妥善保存和烹饪，避免食用变质肉类。