关于这个问题，湖南当季的蔬菜包括：

1. 茄子：湖南是茄子的主产地之一，夏季是茄子的旺季。

2. 青椒：夏季是青椒的丰收季节。

3. 豆角：夏季是豆角的主要采收期。

4. 蒜苗：春季是蒜苗的产季，也是湖南重要的蔬菜之一。

5. 菠菜：春季是菠菜的采收期，也是湖南主要蔬菜之一。

6. 黄瓜：夏季是黄瓜的旺季。

7. 西红柿：夏季是西红柿的丰收期。

8. 竹笋：春季是竹笋的采摘期，也是湖南的特产之一。

9. 冬瓜：夏季是冬瓜的丰收期，也是湖南常见的蔬菜之一。

10. 小白菜：春季是小白菜的采收期，也是湖南主要蔬菜之一。