1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
2、步骤：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味；下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
贵州麦疙瘩饭是一道传统的贵州特色美食，下面是一种常见的做法供参考：
材料：
- 面粉：300克
- 沸水：适量
- 猪肉：100克，切丁或切片
- 青椒：1个，切丁
- 干豆腐丝：50克
- 干辣椒：适量，切碎
- 葱姜蒜：适量，切末
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，慢慢加入沸水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉变成颗粒状，形成麦疙瘩面团。
2. 将面团揉成光滑的圆球状，放置静置10分钟。
3. 将猪肉用酱油、盐和鸡精腌制一会儿。
4. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末、姜末和葱末炒香。
5. 加入豆腐丝和猪肉，炒熟。
6. 加入切碎的干辣椒和青椒丁，继续翻炒。
7. 将麦疙瘩放入锅中，用铲子翻炒均匀。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟。
9. 煮至汤汁收干，麦疙瘩煮熟即可。
以上是一种常见的做法，你可以根据个人口味和喜好适量调整材料和调料的比例。另外，在烹饪过程中要注意火候掌握，以免烧焦或煮烂。祝你做出美味的贵州麦疙瘩饭！
贵州麻将是一种流行的地方性麻将游戏，其中有一个关于杠牌的规定，一开始不杠是否后面可杠呢？
答案是可以。根据规则，如果你手上有三张相同的牌，在摸到第四张相同的牌时，可以选择把它杠起来，刮风、下雨、明杠和暗杠都可以进行。所以，即使一开始不杠，如果后来摸到了相同的牌，仍然可以进行杠牌操作。但需要注意的是，刮风杠和下雨杠需要有其他玩家打出相应的牌才可以进行，而明杠和暗杠则可以自己摸到相应的牌进行操作。总之，贵州麻将杠牌时需要掌握规则，以免犯错。