每个家庭都不一样，大都是松鼠鱼，蛋饺，红烧狮头，南京什锦莱，十三香小龙虾，桂花鸭，熏鱼，糯米圆子，烫干丝，沙光鱼汤等等。
淮安地区的年夜饭一般是在除夕夜也就是春节前一天的晚上吃的。这是中国大部分地区的传统习俗，象征着一家人团聚，共同迎接新的一年。不过，具体的用餐时间可能因家庭习惯和地方风俗而有所不同，有的家庭可能会选择在中午就开始享用年夜饭，尤其是那些家中有老人或小孩的家庭，可能会考虑到他们的作息时间。但不论是在中午还是晚上，年夜饭都是中国人一年中最重要的一顿饭，承载着团圆和祝福的意义。
淮安广通科目三自动挡考试要求是汽车驾驶技能考试中的理论和实际操作考核，考生需要能够熟练掌握自动挡汽车的驾驶操作技巧，包括安全起步、转弯、变道、停车等技能。
在考试中，考生还需要对车辆保养和维护进行了解和掌握，还需要具备安全驾驶意识和行车经验，遵守交通规则、信号灯指示，确保行车安全。通过科目三考试后，考生将获得机动车驾驶证的初领资格并成为一名合格的自动挡汽车驾驶员。