做法如下
1、以下即为海底捞等火锅店三鲜锅里面的菌菇汤的制作方法，主料，蟹味菇100克、香菇150克、秀珍菇100克、金针菇50克、猪排1斤，辅料，盐5克、姜3片
2、枸杞2克、玉米油50ml，将四种菌菇清洗干净后沥干，将猪排洗净沥干后装盘待用，将炒锅加热后倒入少量玉米油。
3、随后倒入猪排进行翻炒，待肉色泛黄后即可盛出，将炒过的猪排放入瓦罐中。
4、加水慢炖，随后往瓦罐中加入热水，小火慢炖一个半小时，首次沸腾时加入切好的姜蒜。
5、随后放入菌菇，最后放入枸杞，待汤水翻滚后即可。
海底捞的菌汤火锅底料做法：
材料：
1. 海底捞菌汤底料一包（200克）
2. 鸡骨架或猪骨头500克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 清水适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 香菜适量
11. 蒜末适量
12. 辣椒油适量（可选）
步骤：
1. 将鸡骨架或猪骨头洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入海底捞菌汤底料，用中小火慢慢炒化。
4. 加入炖好的骨头汤，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让底料充分融入汤中。
5. 汤中加入适量的料酒、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
6. 汤熬好后，捞出姜片和葱段，将汤倒入火锅中，加热至沸腾即可开始涮火锅。
7. 涮火锅时，可以根据个人口味添加蒜末、香菜和辣椒油等调料。
海底捞菜单包括火锅食材、涮菜、小吃、套餐、饮品和甜品。火锅食材有各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等，涮菜有美味火锅底料和调味品。小吃有招牌麻辣烫、烤鱼等，套餐包括单人火锅套餐和双人火锅套餐。饮品有果汁、热饮和酒水，甜品有各式甜点和水果盘。总之，海底捞菜单齐全多样，满足顾客需求。