一、用料
低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、
二、花卷的做法
1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀
2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次
4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花
5、分4份，卷起来。叠成4层
6、切成如下形状
7、两个叠一起
8、筷子中间挤压
9、卷，两头卷下面去
11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可
做菜卷馍就得用发面做，菜卷馍象花卷一样，松软可口，用菜卷起来的的叫煎饼，不应叫馍，我们北方人用菜卷煎饼卷大葱，吃得可香拉，
发面花卷是一道非常美味的中式小吃，它的制作有很多不同的方法。最常见的三种做法是：
一、三花饼式花卷，这种花卷口感松软，香气四溢，外表每一层都有漂亮的花纹，十分美观；
二、双倍发酵花卷，制作过程中先进行一次发酵，再进行第二次发酵，口感松软，带有一点嚼劲；
三、直筒型花卷，这种花卷形状独特，外观平直，内部有丰富的馅料，非常诱人。不同的做法有不同的特点，大家可以根据自己的口味选择喜欢的花卷制作方法。