用碱泡糯米一小时可能会影响其糖分含量，但不会完全去除。糯米中的糖分主要是淀粉，在煮熟后会释放出来，形成糯米的甜味。碱水在糯米中的作用主要是改变其质地和口感，使其更加粘稠和有弹性，而不是去除糖分。
然而，长时间浸泡糯米可能会导致一些糖分的流失，特别是在浸泡后排出的浸泡液中可能含有部分糖分。因此，最好根据具体的食谱要求来控制浸泡的时间，以确保糯米的口感和甜味。
糯米用碗蒸正宗做法如下：
1. 首先，准备好各色干果，如核桃仁，葡萄干，蜜枣，红枣等。
2. 红枣泡发去核，花生米煮熟，其他材料清洗干净。
3. 在蒸碗每个底部都涂上食用油，防止粘连。
4. 把干果平铺在碗底一层。
5. 在铁锅中加入大半碗油，烧开，油烧开后，加入蜂蜜，搅拌让蜂蜜烧透继续搅拌，让颜色出来。
6. 差不多了，倒入洗好的江米。
7. 搅拌下，加凉水。
8. 开始大火咕嘟嘟烧开，慢慢焖一会。
9. 等水基本被米吸收之后，焖的差不多，再加入白糖，分量半斤多一点，让米的甜味出来就好了。
10. 用勺子把米装到摆好碗底的蒸碗中，要装实，抹平。
11. 装好了，一个个整齐的摆在蒸笼中，大火开烧。
12. 等出蒸汽后，要烧满40分钟。
以上就是糯米用碗蒸的正宗做法。
①
这个问题是没有肯定答案的。高粱作为中国传统高端白酒的主要原材料，茅台喝泸州老窖1573，都是用纯高粱的，所以高粱是可以酿造出最好的美酒。
糯米是传统家庭自制米酒的主要原材料，以及包括五粮液等高端白酒的原材料之一。自制米酒一般浓度底，不宜长时间收藏或保存
②
高粱酒主要是用高粱酿制的，而糯米酒则是用糯米来酿制，一般高粱酒的酒味没有糯米酒的重，口感上，糯米酒会微微的有点甜味儿。
高粱酒的口感更加的好了，因为高粱酒是用纯粮食酿造的一种酒，所以口感是比较独特的，他比糯米酒要更加的好喝一些，糯米酒喝起来比较苦。