鱼干晒出油来通常不是好事，因为这可能意味着鱼干已经变质了。
鱼干是一种干制食品，通过去除鱼体中的水分来延长其保存期。在制作过程中，如果处理不当或保存不当，可能会导致鱼干变质，变质的鱼干会发出难闻的气味，表面可能会产生油脂。
因此，如果鱼干晒出了油，建议不要食用，以免对身体健康造成危害。在购买和保存鱼干时，应该选择新鲜、无异味、干燥的鱼干，并注意保存环境的干燥通风，避免鱼干返潮变质。
鱼干并不是晒得越久就越好吃。
鱼干的口感和风味受多种因素影响，包括鱼的种类、晾晒的条件、储存方式等。
适当的晾晒时间可以使鱼干达到较好的口感和风味：
1.改善口感：让鱼干变得更加紧实，有一定的嚼劲。
2.增加风味：赋予鱼干独特的香气。
然而，如果晾晒时间过长，可能会产生以下问题：
1.质地变硬：过度晾晒可能导致鱼干过于坚硬，影响口感。
2.营养流失：部分营养成分可能会随着时间的延长而流失。
为了获得美味的鱼干，建议注意以下几点：
1.控制晾晒时间：根据天气和鱼的大小等因素，掌握合适的晾晒时长。
2.储存条件：确保鱼干在干燥、通风良好的环境中储存，以防止变质。
3.烹饪方法：烹饪时可根据个人口味进行调配，以提升鱼干的美味。
总之，鱼干的晾晒时间应适度，以达到最佳的口感和风味。