福建武夷山的饮食口味主要偏向于闽南地区的特色美食，以海鲜、山珍、禽畜为主要食材。鲜、嫩、爽、脆为武夷山口味的主要特点，鱼、虾、蟹、贝、海藻等以清蒸、鲜炒等方式制作，原汁原味地呈现出海鲜的鲜美。
山珍之类的土特产也广为出售，比如丰富多彩的茶叶和瑶柱等，可口可乐。在武夷山还有很多传统特色小吃，如“正宗武夷肉干”、“武夷糕”等，是值得品尝的美食之一。总的来说，福建武夷山的饮食口味清新爽口、以海鲜和农产为主，特色鲜明。
福建武夷山饮食口味偏清淡，以海鲜和茶点为主。由于地处山区，福建武夷山的气候湿润，土壤肥沃，适宜茶叶和瓜果蔬菜的种植，因此当地的农产品味道鲜美，呈现出浓郁的地方特色。
在当地的餐厅里，可以品尝到许多以茶叶为调料的菜肴，如武夷山乌鸡、武夷竹笋、武夷蜜汁肉等，这些菜品口味清淡，不辣不咸，很适合不爱吃辣的人食用。此外，福建武夷山也以海鲜自然丰富，螃蟹、虾、鱼等丰富的海鲜料理也常见于当地菜肴。