宜宾冬至的习俗是吃羊肉。在四川宜宾，冬至这一天人们通常会选择吃羊肉来庆祝这个重要的节日。羊肉是宜宾地区冬季的时令食材之一，它能够温中益气，补肾壮阳，对于冬季的养生有很好的效果。

在宜宾，人们通常会在冬至这一天到当地的餐馆或者自己在家烹饪羊肉来享用。羊肉火锅、羊肉汤、烤羊肉等都是非常受欢迎的冬至美食。

除了吃羊肉外，宜宾地区的人们还会进行一些与冬至相关的传统活动，如祭祖、烧香等。在宜宾的农村地区，冬至这一天还会有人们互相拜访、喝汤圆酒等传统习俗。

总的来说，宜宾地区冬至的习俗是吃羊肉和进行一些传统活动，这些习俗都与当地的民间文化和传统信仰密切相关。