糖醋茄排是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，做法也相对简单。首先，将茄子切成约5厘米长的小块，然后加入适量盐和淀粉抓匀备用。
炸锅倒油烧热，将茄块放入炸至金黄色捞起备用。
锅中留少量油，放入炸好的茄块和事先切好的猪排丁翻炒至稍微变软，然后加入适量的白糖、醋、酱油和清汤烧开，再加入适量的水淀粉勾芡即可。
最后将糖醋茄排装盘，加入适量的香葱和芝麻即可。
1.茄子去皮洗净切成大约手指那么宽那么长。
2/6锅里注油烧热。
3/6鸡蛋磕碗里搅拌
4/6把茄条分别沾上鸡蛋液再滚上一层生粉放进油里炸至金黄色捞起滤油。
5/6干净锅倒入白糖，醋，番茄酱搅拌至糖全化。
6/6把炸好的茄条加到汁中翻炒均匀就OK
玉米淀粉
步骤1/9
准备煎鸡蛋锅具，刷油，打入鸡蛋拌
步骤2/9
鸡蛋成型变熟后夹出备用
步骤3/9
碗中加入蒜泥，倒入番茄酱
步骤4/9
加入2勺白醋，2勺白糖，1勺生抽
步骤5/9
加入一勺玉米淀粉，加入适量水，搅拌均匀
步骤6/9
锅内加入少许油，加入葱花
步骤7/9
加入调好的料汁，变浓稠后，加入荷包蛋
步骤8/9
将荷包蛋均匀裹上酱汁即可
最后一步
出锅后，撒入葱花