不需要你介入。高压锅上有限压阀，在内部压力高的时候会自动放气，以达到一个平衡。高压锅都有个放汽伐，如果急于打开锅盖的话，可以使用筷子等将放汽伐撬起一点，高压气体会哧哧的出来，注意要慢慢的撬起，煮粥的话会有液体喷出，此时就要放下放汽伐。
在使用高压锅煮饺子时，饺子熟透与否可能受到多种因素的影响，导致不同饺子熟度不一。以下是一些可能的原因：
1. 饺子放入的时机：如果饺子是分批次放入高压锅中的，那么第一批饺子可能会比后续放入的饺子煮得更久，因为它们接触热水的时间更长。
2. 饺子的大小和馅料分布：饺子皮厚薄不均或者馅料分布不均匀会影响煮熟的时间。较大的饺子或者馅料较多的饺子需要更长的时间来煮熟。
3. 饺子的排列：如果饺子在高压锅中排列得太紧密，它们之间可能会相互阻碍热量传递，导致部分饺子受热不足。
4. 水的量：水的多少也会影响饺子的煮熟程度。水量过多可能会导致热量分散，饺子受热不均匀；水量过少则可能会导致饺子煮干或粘锅。
5. 高压锅的工作状态：如果高压锅的密封性不好或者阀门有问题，可能会导致压力不稳定，影响煮饺子的效果。
为了确保饺子均匀煮熟，可以采取以下措施：
- 尽量一次性放入所有饺子，并确保饺子在水中能够自由移动，避免相互粘连。
- 根据饺子的大小和馅料的多少调整煮饺子的时间。
- 确保高压锅的密封性能良好，避免漏气。
- 使用足够量的水，以保证饺子能够充分受热。