南京咸水鸭是南京著名的土特产之一，南京咸水鸭是用新鲜的鸭子淹制煮熟的，具有肥而不腻，皮薄肉嫩，口味略咸而鲜美，吃到嘴里香而入口，越吃越有鲜美味道的。是南京市民家中的美味佳肴的。
南京盐水鸭之所以被称为桂花鸭，是因为在制作盐水鸭的时候，通常是中秋节前后，而这时恰好也是桂花盛开的时间。因此，盐水鸭就被称为桂花鸭。此外，盐水鸭也有三绝：鲜美可口、肥而不腻、皮白肉嫩。
随家仓的章云板鸭最正宗。
南京盐水鸭好吃的有很多家，其中最属随家仓的章云板鸭最正宗，他家做的盐水鸭味道香甜可口。