咖喱鱼丸炒饭是一道融合了咖喱风味和鱼丸的家常菜，做法简单，口味独特。以下是一个基本的咖喱鱼丸炒饭的做法：

### 材料：

- 米饭：2杯（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更加松散）

- 鱼丸：10-15个（根据个人喜好，可以选择任何类型的鱼丸）

- 咖喱粉：2-3汤匙（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：2个

- 青豆：1/2杯（可选）

- 胡萝卜：1/2根（切丁）

- 洋葱：1/2个（切丁）

- 蒜末：1茶匙

- 酱油：1-2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 油：适量

### 做法：

1. 准备材料：将鱼丸切成小块，胡萝卜和洋葱切丁，青豆如果是冷冻的需要提前解冻。

2. 煎鸡蛋：锅中加入少量油，打入鸡蛋，快速搅拌成蛋花，然后盛出备用。

3. 炒蔬菜：锅中加油，加入蒜末、洋葱丁和胡萝卜丁翻炒至软。

4. 加入鱼丸：将切好的鱼丸加入锅中，翻炒至表面微金黄色。

5. 加入咖喱粉：撒入咖喱粉，快速翻炒均匀，让咖喱粉包裹在蔬菜和鱼丸上。

6. 加入饭和调味料：将米饭加入锅中，用铲子将饭粒压散，加入酱油、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 加入青豆和鸡蛋：将青豆和之前煎好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒几分钟，直到所有材料混合均匀。

8. 出锅前尝味：根据个人口味调整盐或酱油的量，确保味道适合自己。

9. 出锅装盘：将炒好的咖喱鱼丸炒饭装盘，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 使用隔夜饭可以避免炒饭时出现过于湿软的情况。

- 咖喱粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的咖喱味可以多放一些。

- 炒饭时火候要大，这样炒出的饭才会更香。

- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如甜玉米、青椒等。

这样一道美味的咖喱鱼丸炒饭就完成了，既简单又美味，非常适合家庭快速制作的一餐。