海菜本身口感鲜美，做法也非常简单。可以选择煮熟后拌凉菜、炒菜或直接拌饭来食用。其中，最简单的方法是直接将海菜放入沸水煮熟，捞出后沥干水份，淋上少许酱油、醋和香油调味即可食用。这种做法可以充分保留海菜的美味和营养价值，非常方便快捷。此外，也可以将海菜用冷水泡软后加入凉菜或拌饭，营养丰富又美味可口。
1. 海菜凉拌：将海菜用开水烫一下，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，然后沥干水分。加入蒜末、香醋、酱油、糖、盐等调料拌匀即可。
2. 海菜汤：将海菜洗净切段，锅中加水烧开后放入海菜，煮熟后加入盐调味即可。
3. 海菜炒蛋：将鸡蛋打入碗中打散，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香后倒入鸡蛋液煎至凝固，最后加入海菜翻炒均匀即可。
4. 海菜蒸蛋：将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。海菜切成小段，铺在鸡蛋液上，入锅蒸熟即可。
挑选海菜芽的时候，首先要注意颜色，挑选颜色新鲜而偏绿色的海菜芽，不要选择已经泛黄或枯萎的海菜芽。
其次，要注意质地，挑选质地脆嫩、有弹性、没有硬茎的海菜芽。
第三点是气味，挑选新鲜的海菜芽气味清香，没有异味。
最后一个要注意的是规格，要根据需要挑选大小适中的海菜芽。可以选择有信誉的商家购买，同时也要注意海菜是否清洗干净，有没有残留的沙子和海藻。