三水佬食黄鳝的典故大致内容如下：

相传明朝中期，广东省三水县有一位杨姓农民，他生活贫困，经常靠捕捞黄鳝为生。一天，杨姓农民带着一篮黄鳝来到州城的市场上卖鱼。当时的县官正准备吃饭，闻讯后对黄鳝感到十分好奇，就邀请杨姓农民进官邸一起享用。

县官品尝了杨姓农民烹制的黄鳝后大加赞赏，觉得非常美味。此后，每当县官有客人来访，都会将黄鳝作为待客佳肴。黄鳝逐渐在三水县流行起来，成为当地的名特产。