小肠卷是指使用小肠制作成的卷状食品。这种食物之所以有苦味，是由于其中可能存在苦味物质。一些常见的苦味物质包括黄酮类化合物、生物碱、芳香酸等。这些物质在小肠卷的制作过程中可能会因为某些原因被保留下来，导致口感有苦味。
此外，小肠卷还可能会在烘烤或煎炸等过程中产生苦味，这是由于食物的表面被高温烘烤形成的物质变性或氧化等所致。虽然口感苦味不太受人们欢迎，但是对于鉴别不同食材和制作技艺也有一定参考价值。
需要根据具体情况判断。
根据《中华人民共和国残疾人等级划分标准》，小肠切除3米属于残疾的标准范围之内，能办理残疾证。但是，残疾证的申请还需要考虑患者的身体状况是否达到视力残疾、听力残疾、言语残疾或肢体残疾达到一定程度或器官功能残疾达到相当程度，以及患者的医疗证明和鉴定结果等。
通过血管由血液传到全身各处。食物经过在小肠内的消化作用，被分解成可被吸收的小分子物质。食物在小肠内停留时间较长，一般是三到八小时。小肠内表面有环形皱壁绒毛和微绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。平时要多注意饮食搭配，选择膳食纤维含量高的食物，利于食物的消化与吸收。注意三餐的规律，禁止暴饮暴食。